自2017年以來，冷凍烘焙行業興起，冷凍蛋糕也面臨著諸多問題：
1、打發好的面糊，在注漿時面糊容易油水蛋分離，烘烤后產生沉底；
2、烘烤后的蛋糕卷容易開裂；
3、運輸過程中，由于搬運時間比較長，蛋糕容易升溫到冰晶點（-5℃～5℃）溫度；
4、商業用的冰箱由于使用頻率較多，導致冰箱溫度不能恒定在-18℃，蛋糕加速老化；
凱聞致力于創造一種冷凍蛋糕的復配乳化劑，確保蛋糕在生產過程能快速起泡，并且起泡穩定，乳化性更好。在蛋糕冷凍過程中，使水和油呈現互相包容的環境，使得蛋糕中的水分再冷凍過程中不會損失，從而延長貨架。
凱聞蛋糕乳化劑KV-D86：專為冷凍蛋糕工廠量身訂造，解決溫差而老化的問題。
復配糕點乳化劑凱聞D-86的特點：
1、優異的水油親和性,有效降低接觸角，使制品的水親和性大幅度提高；
2、不需要添加額外穩定劑來使面糊穩定，并有良好的蛋糕組織；
3、延長產品的貨架期；
4、提高蛋糕的松軟度、滋潤度、化口性。
